Jablka pro zdraví a krásu

Jablko obsahuje ovocné kyseliny, proto ho někteří nazývají přírodním zubním kartáčkem. Rovněž obsahuje pektin (rozpustnou vlákninu), který ochraňuje střeva, reguluje krevní cukr a pomáhá udržovat správnou hladinu cholesterolu. Jablko se neustále udržuje na prvním místě ovocného žebříčku. Už starověcí námořníci se pomocí jablek chránily proti kurdějím, obávané nemoci z nedostatku vitamínů během dlouhých plaveb. Kromě již zmíněných dobrých vlastností je jablíčko i dodavatelem důležitých vitaminů a stopových prvků.

Význam vitaminů

Jablko obsahuje až třináct různých vitamínů: A, B1, B2, B6, B12, C, E, K, kyselinu pantotenovou, niacin, biotin, kyselinu listovou a cholin. Převážná část těchto vitaminů se nachází ve slupce nebo přímo pod ní, proto bychom měli jablka konzumovat neoloupané. Pokud si chcete dopřát extra dávku jódu, nevyhazujte ani jadérka - právě v nich je uložen tento stopový prvek. Vitamín A posiluje imunitní systém. Vitaminy skupiny B působí proti vypadávání vlasů, zaručují pěknou pokožku a pomáhají při potížích se spánkem a koncentrací. Vitamin C potřebujeme na tvorbu tkáně, stavbu zubů a kostí. Nedostatek vitaminu C může vést k malátnosti a depresím. Kyselinu listovou potřebujeme na tvorbu červených krvinek.

Druhy

Obsah vitamínů v jablku závisí na několika faktorech. Například jablíčka, která dozrála na slunci, obsahují více vitamínu C, než plody, které zrály ve stínu. V menších jablkách se nachází více vitamínů, protože podíl slupky k dužině je vyšší. Rozdíly jsou vidět i v dužině. Podle odrůdy jablka je jednou žluťoučká, jindy bílá, jednou je křupavá a jindy jemná a přímo se rozpadá v ústech. Každý, kdo není odborníkem na jablka, se může při výběru řídit základním pravidlem: čím je jablko zelenější, tím trpčí má chuť. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla jsou jablka Golden delicious, které jsou lahodně sladká i přes zelenou slupku.

Na vaření nebo dušení

jsou nejvhodnější zelené nebo žluté odrůdy s pevnou nakyslou dužinou. Dužina červených jablek se při vaření zbarvuje dorůžova, žluté nebo zelené jablka mají dužinu obvykle bílou. Nezralá spadaná jablka jsou též vynikající k pečení a vaření, protože nezralé plody obsahují značný podíl ovocných kyselin, díky kterým je jejich vůně po tepelné úpravě ještě výraznější..