Čekanka čistí tělo a má široké využití v kuchyni labužníků
Přestože čekanku dobře znali již naši předkové a hojně ji také využívali, my jí stále neumíme přijít na chuť. Čekanka je výborná čerstvá v salátu, ale i lehce podušená či zapečená jako teplá příloha. Přestože je běžně k dostání, není v naší kuchyni tak populární jako ve francouzské, v německé, anglické či v belgické. Možná proto, že její listy nebo etiolované pupeny jsou jemně nahořklé.
Cikorka - náhražka kávy
Ze sušeného kořene čekanky vyráběla cikorka, která našim předkům nahrazovala nedostupnou kávu. Tato kávovina neobsahuje kofein a dnes slaví velký comeback.
Zdravá a chutná
Rostlina má mnoho odrůd, nejčastější je listová nebo kořenová. Pro svůj růst potřebuje písek, rašelinu a tmu, aby v poupatech neproběhla fotosyntéza a nezbarvily se zeleně. Pozor, pokud budou na denním světle, výrazně zhořknou!
Čistí tělo
Čekanka obsahuje vitamin C, karoten, fosfor, vápník, hořčík, železo a hodně vlákniny. Upravuje trávení, chrání před rakovinou tlustého střeva a infarktem, snižuje hladinu cholesterolu a vysoký krevní tlak. V minulosti se používala při onemocněních ledvin a jater.
Čekankový salát s ovocem
Čekankové puky rozpulte, očistěte od vnějších listů a vyřízněte z nich střední košťál kvůli hořkosti. Listy smíchejte s měsíčky pomeranče a pokapejte pomerančovou šťávou. Ochuťte podle svého gusta. Konzumujte hned, aby salát příliš nezhořkl.
Čekanka zapečená se šunkou a sýrem
Hlavičky rozpulte, očistěte od vnějších listů a vyřízněte z nich střední košťál kvůli hořkosti. Na pánvi osmažte. Nechte okapat, vložte do zapékací mísy s máslem nebo s olejem, přeložte šunkou a nastrouhaným sýrem. Můžete udělat více vrstev. Přidejte rajčata nakrájená na osminky, opepřete a zapečte. Podávejte se s bramborovým pyré.
