Vlašské ořechy snižují riziko infarktu i dalších cévních onemocnění
Předpokládá se, že vlašský ořech má původ ve Střední Asii, ale dobře se přizpůsobil i podmínkám kolem Středozemního moře. Vlašský ořech tvoří nedílnou součást naší stravy, má výbornou pověst a je zejména srdci prospěšný.Vlašský ořech je spolu s jinými olejnatými ořechy jedním z nejkoncentrovanějších potravinových zdrojů živin, nacházejících se v přírodě. Tuky obsahují až 3 / 5 hmotnosti ořechu, tedy více než mají mandle, lískové oříšky a burské oříšky. Skládají se zejména z nenasycených mastných kyselin s převahou polynenasycených, kromě lecitinu.
Ze dvou mastných kyselin, které se nacházejí v ořechách, vynikají zejména
• Kyselina linolová - esenciální mastná kyselina, bez níž tělo nemůže existovat, zejména v dětství. Snižuje hladinu cholesterolu a stará se o vytváření nervové tkáně a potřebného množství protilátek.
• Kyselina linolenová - mastná kyselina řady omega - 3, která se nachází i v rybách. Snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, zabraňuje vzniku sraženin v cévách a brzdí zánětlivé procesy.
Vlašské ořechy, pšeničné klíčky, prvosenka a semena řepky jsou nejvydatnější zdroje kyseliny linolenové
Kromě toho obsahují vlašské ořechy minerály a vitamíny, jako B1, B2, B3 a B6. Zejména vitamín B6 je hodně zastoupen. Je to důležitý vitamín z hlediska správného fungování mozku a tvorby červených krvinek. Z minerálů je vlašský ořech bohatý na fosfor, draslík, sodík, železo, hořčík a vápník. Dále obsahují stopové prvky, jako zinek měď, mangan.
Srdeční choroby
Vlašské ořechy jsou výbornou potravou pro nemocné srdce ze tří důvodů:
• Kvůli bohatému obsahu mastných kyselin, ty tvoří primární zdroj energie pro srdeční buňky.
• Pro obsah vitamínu B1, který přesto, že není velký, podporuje svalové funkce, včetně srdečních.
• Zpomalují usazování cholesterolu na stěnách arterií snižováním jeho hladiny v krvi. Čím méně cholesterolu je v krvi, tím je i menší riziko ucpání tepen a lepší cirkulace krve.
Je dokázáno, že riziko infarktu u lidí, kteří jedí vlašské ořechy alespoň jednou za týden,
je výrazně nižší než u lidí, kteří ořechy nejí. Ti, kteří jedí ořechu ještě častěji, měli ještě lepší výsledky. Dále se vlašské ořechy doporučují při poruchách nervové soustavy, protože jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny, které se přímo podílejí na metabolismu v neuronech. Zlepšují, duševní výkonnost a navracejí sílu a rovnováhu nervové soustavě, proto by neměly chybět ve stravě studentů a duševně pracujících. Ti, kteří trpí podrážděností, depresí, stresem nebo nervovým vyčerpáním, by měli sníst hrst ořechů denně, nejlépe k snídani. I pro cukrovkáře mají svůj význam kvůli nízkému obsahu sacharidů a vysoké nutriční hodnotě.
Použití
• Syrové a celé - třeba velmi dobře rozžvýkat, u mladých ořechů můžete odstranit žlutou slupku
• Pomleté - pokud máte problém s kousáním, výborné do koláčů a zákusků
• Vařené - chutné vegetariánské pokrmy, včetně "masových " kuliček
• Ořechový olej - je lahodný a výživný, ale zřídka dostupný, protože se rychle kazí.