Olej z oliv a obilných klíčků - prevence kardiovaskulárních chorob a rakoviny

Všechny tuky - tuhé a nasycené živočišného původu ( tuky v mase, vepřové sádlo nebo klasické máslo), ale i margaríny živočišného původu, můžeme nahradit tekutými oleji. Všechny nasycené tuky se svou podstatou těžko metabolizují, proto se snadno ukládají a způsobují obezitu. Pokud chceme i přesto používat živočišné tuky, měly by jsme je vždy konzumovat pouze spolu s olejem ze semen nebo z obilných klíčků. Jinak můžete být náchylní k onemocnění jater a žlučníku a také na některé druhy nezhoubných a zhoubných nádorů.

Nenasycené mastné kyseliny nás naopak proti rakovině chrání

V rámci správné výživy bychom měli používat výhradně tuky čištěny fyzikálními metodami. Z rostlinných olejů bychom měli vedle olivového oleje používat i oleje z obilných semen a klíčků, lisované za studena. Rafinací, úpravou pomocí odbarvování a umělým ztužováním se tuky přeměňují na obyčejné nositele kalorií.

Nejhodnotnější oleje, které nám království rostlin nabízí, jsou oleje z obilných semen (pšeničných nebo kukuřičných klíčků),

protože mají téměř desetkrát vyšší obsah biologických sloučenin než oleje z jiných semen.  Obsahují všechny aktivní látky, rozpustné v tucích, především vitamín E a tzv. vitamín F (kyselin linolová, linolenová a arachidonová ), které jsou nezbytné pro metabolismus tuků. Oleje z obilovin pocházejí z klíčků nebo ze zárodečných buněk. Rychlá schopnost transformace v procesu klíčení velmi zřetelně ukazuje, jak rychle se tento vitamínový olej dokáže změnit na energii. Oleje ze semen a z oliv při přiměřené konzumaci nezpůsobují obezitu a jsou nejzdravější ze všech tuků.

Kyselina linolová

Kyselina linolová, jedna z nenasycených mastných kyselin, reaguje s aminokyselinami obsahujícími síru, jako např. s methioninem. Tento proces je nezbytný pro buněčnou oxidaci, kterou je třeba stimulovat, například při zhoubných onemocněních. Nenasycené mastné kyseliny jsou také velmi důležité pro výživu lidí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, protože uvedené tuky, zejména kyselina linolová, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Olivový olej

• Olivový olej je nejen chutný a snadno stravitelný, ale obsahuje i velké množství fytosterolů, které ve střevech zabraňují vstřebávání cholesterolu ze stravy do krve.
• Olivový olej působí preventivně proti infekcím.
• Má blahodárný vliv na játra a žlučník.
• Tím, že zvyšuje vylučování žluči, usnadňuje vyprazdňování střev.
• Obsahuje velké procento vitamínu E, pomáhá předcházet trombóze, zlepšuje funkci štítné žlázy a zásobování tkání kyslíkem.
• Usnadňuje přeměnu karotenu (provitaminu A).
• Má zásadní význam při prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, především aterosklerózy.

Ztužené tuky

Průmyslové zpracování tuků, zejména margarínů, způsobuje ztrátu živin. Do tuků jsou navíc přidávány konzervační látky, barviva a další přísady, které mají zlepšit jejich chuť a upravit jejich vzhled tak, aby se co nejvíce podobaly přírodním produktům, které mají napodobit. Přesto najdete na trhu i  množství vysoce kvalitních, stoprocentně rostlinných tuků, dosahujících jakost másla, které neobsahují cholesterol.