Jak upéct chléb doma?

Bude zdravý, bez barviv či éček. Příprava chleba v domácí pekárně je hračka.

Příprava je jednoduchá

Žádný kvásek či hnětení, jen do ní nasypete směs mouky. Zapne se sama a ráno vás pozdraví čerstvým chlebem. Stále více lidí začíná dbát na to, co konzumuje. Bílá mouka zbavená téměř všech výživných látek, které obilí původně obsahuje, dostává červenou a roste poptávka po celozrnných výrobcích. Při důslednějším zkoumání však zjistíme, že nabídka v obchodech je sice zdánlivě bohatá, ale o racionální stravě se mluvit nedá. Chléb a pečivo v různých odstínech hnědé barvy je ve skutečnosti z obarvené bílé mouky nebo vydatně podpořené konzervačními látkami. Většina chlebů, které si koupíte v obchodě, celých devadesát osm procent, je zabarvena nebo jsou z celozrnné mouky s konzervačními látkami. Některé jsou z bílé mouky, do níž při pečení přidali otruby a semínka. A to není jediný nedostatek. Chuť chleba se většinou vylepšuje éčky a bílým cukrem. Konzervační látky překyselují organismus, a když ho jíme často, překyselení se zvyšuje, nastupuje únava a spolu s ní i vážnější zdravotní problémy. Sůl má podobný účinek, a pokud jí je v chlebu více, než je nutné, způsobí stahování a vysušení organismu. To má za následek, že nás to táhne buď k alkoholu, nebo k sladkostem.

Co je domácí pekárna?

Bez chleba se však žít nedá, a pokud jsme rozhodnutí stravovat se zdravě, musíme si ten svůj upéct doma. Přiznejme si, že v prvním okamžiku nám napadne neforemné kynuté těsto, protékající přes mísu, a ještě neforemnější výsledek. Přece jen, pečení chleba je alchymie, která vyžaduje zkušenosti. Určit přesný čas hnětení, zajistit správnou teplotu místnosti a surovin na kynutí těsta, nebo i samotné vícestupňové pečení. To vše zní pro moderního člověka absurdně. Existuje však alternativa, domácí pekárny. A přestože pravověrní odborníci tvrdí, že jsou to přístroje pro pohodlné lidi a ručně uhnětenému chlebu se nic nevyrovná, jako kompromis v dnešním uspěchaném světě snad obstojí.

Zázračná pekárna

Kuchyňský spotřebič tvarem i velikostí připomíná fritézu. Pro někoho doslova "zázrak", do kterého vložíte všechny suroviny a přibližně za tři hodiny z něj vyndáte voňavý chlebík. Pekárna těsto utře, nastaví správnou teplotu na kynutí i ho upeče. Práce s domácí pekárnou je velmi jednoduchá, stačí tam vložit potřebné suroviny, vybrat správný program a spustit ho. Případně mají tyto pekárny takzvaný odložený start, což znamená, že pořídíte suroviny, nastavíte pečení a ráno vás probudí vůně čerstvého chleba.

Chlebíček trochu jinak

Připravte se na to, že váš domácí chlebíček bude chutí i konzistencí trochu jiný než ten, na jaký jste zvyklí z obchodu. Čím méně bílé mouky dáte do těsta, tím bude méně nadýchaný a lehký. Delší bude i jeho trvanlivost, tradiční kváskový chléb vydrží dokonce až několik týdnů. Počítejte s tím, že na originální chuť nemusí rodina zareagovat hned nadšeně. Domácí pečení má ještě jednu nezanedbatelnou výhodu. Chlebíček bude mnohem levnější než v obchodě.

Zkuste experimentovat

Domácí pečení chleba nabízí široký prostor pro vaši fantazii. Nemusí to být vždy jen mouka, droždí, tuk, voda, cukr a sůl. Proč nezkusit například ořechy, sušené ovoce, brambory, různé bylinky nebo další druhy obilovin. Potřebné suroviny už dnes dostaneme v každém obchodě se zdravou výživou a nezřídka i běžně v supermarketech. Pokud však bydlíte na venkově a takový obchod nemáte na dosah, řešením může být internetový prodej. Tam najdete i desítky receptů a rad od nadšených "pekařů". Pro nejpohodlnější z nás jsou na pultech v obchodech hotové připravené směsi na různé druhy chleba. U nich už nemusíte nic vážit, jen hotovou směs nasypete do přístroje. Přestože máte s nimi úspěch zaručen, při jejich výběru pozor! Většina totiž obsahuje různá chemická "zlepšovadla", a tak byste se dostali jen z deště pod okap.