Hlávkový salát - zelenina plná vitaminů, vlákniny a minerálů

Listová zelenina má v naší kuchyni poměrně řídké zastoupení. A to je velká škoda, protože listové saláty prospívají našemu zdraví a také pomáhají s trávením. Jejich příprava je rychlá a jednoduchá. Svou ne příliš výraznou chutí navíc nezastíní hlavní pokrm.

zelný salát, vitaminy, vláknina, zdraví, trávení

Hlávkový salát

Důležitou a cennou zeleninou pro každou kuchyni je salát setý (salát hlávkový - Lactusa sativa). Jde o jednoletou bylinu, jejíž konzumní částí jsou listy s velkým obsahem vitamínů a minerálů.

Vitamíny a minerály

V hlávkovém salátu najdeme vitamín B1, B2, B6, C, E, karotenoidy, niacin, kyselinu listovou i pantotenovou a biotin. Z minerálních látek zejména železo a vápník, dalšími účinnými látkami jsou sodík, zinek, fosfor, hořčík, draslík, mangan, chrom, selen a nikl. Kromě toho tato zelenina obsahuje množství vlákniny, díky čemuž je velmi dobře stravitelná a pomáhá rozhýbat střeva.

Zdravotní benefity hlávkového salátu

  • Podporuje trávení a vyprazdňování,
  • odstraňuje nadbytečnou vodu z těla,
  • pomáhá při hubnutí,
  • snižuje cholesterol a vysoký krevní tlak,
  • posiluje srdce,
  • zvyšuje výkonnost svalů,
  • zvyšuje přísun kyslíku do buněk,
  • podporuje tvorbu červených krvinek a kostní hmoty,
  • zlepšuje imunitu,
  • zbavuje stresu a zklidňuje nervový systém.

Druhy setého salátu

Pěstují se zejména tři druhy salátu - hlávkový, římský a ledový. Římský salát má tužší listy, podobá se spíše čínskému zelí a má mandlovou chuť. Ledový salát je křehkou variantou hlávkového salátu. Salát zbarvený červeně obsahuje oproti zelenému větší množství karotenu.

Náhrady setého salátu

Salát můžeme v kuchyni nahradit dalšími podobnými druhy zeleniny, které sice nejsou salátu příbuzné, ale chuťově podobné. K nim patří puky čekanky, rukola a polníček a různé druhy zelí. Polníček má například vysokou nutriční hodnotu. Obsahovým složením je cennější než salát, zejména pro vitamin C. Obsahuje betakaroten, vitaminy E, B1, B2 a minerály jako vápník, hořčík, železo a fosfor.

Tři důležité rady

  • Pro všechny zeleninové druhy, používané k přípravě salátů, je základním předpokladem kvalitního využití v kuchyni jejich čerstvost.
  • Salát by se neměl krájet kovovým nožem (použít můžete bez obav nůž s keramickou čepelí), neboť tím se ničí vitamíny, ale omytý a osušený ručně trhat na menší kousky, a to až těsně před konzumací.
  • Pokud chcete, aby salát co nejdéle vydržel na záhonu a nevyběhl do květu, zpomalte jeho příjem živin naříznutím kořene těsně pod listy.

comments powered by Disqus


Podobné články


Nejlepší smaženice je z deseti druhů hub

Česká republika je doslova rájem pro houbaře. Roste u nás téměř dvě stě jedlých druhů hub, ale bohužel ještě...
více...

Děti, které vyrůstají v přehnané čistotě nejsou zdravější, opak je pravdou!

Imunita se tvoří ještě před tím, než se narodíme. Ale když se dítě narodí, je třeba jeho imunitu trénovat....
více...

Borůvka Amelanchierova, muchovník nebo indiánská borůvka? Zdravé bobule z našich zahrad!

Nic vám to neříká, když slyšíte, jak je výborný muchovník? A co takhle indiánská borůvka? Ano, i to je název...
více...

Jak vybrat smoothie mixér?

Smoothie jsou chutné a hlavně zdravé, mixované nápoje. K jejich hotovení se používají speciální mixéry, které...
více...

Moucha v jídle? Vyhoďte raději celou porci, na které seděla!

Moucha v jídle? Zkáza pro pověst dobré restaurace! Ale co když ji najdete v jídle, které si sami doma...
více...

Melounová polévka - zdravé letní osvěžení

Většina z nás nemá v létě na teplou polévku ani pomyšlení. Ale na druhou stranu, když není polévka, oběd...
více...

Nové brambory vařte ve slupce, zachovají si důležité minerály a vitaminy

Nové brambory, to je lahůdka, na kterou se těšíme hned na jaře. Ale musíme si nějakou dobu počkat, než obchody...
více...

Rajčata jsou dietní, skvěle chutnají a chrání naše tělo před mnoha chorobami

Rajčata se do Evropy dostala začátkem šestnáctého století, ale pouze jako okrasné plody. Nejprve se totiž dokonce...
více...

Chcete miminko? Uklidněte se, změňte životosprávu a přestaňte počítat!

Nemůžete otěhotnět? Snížená plodnost je problém, který bohužel není v současné době ničím ojedinělým....
více...

Klouby vás přestanou bolet, když snížíte svou váhu a promažete je olivovým olejem

Chcete pomoci svým kloubům přírodní cestou? Zkuste jim ulehčit, anebo alespoň nepřidávat! Myslíme tím váhu,...
více...